1. Die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöleinpinseln und anschließend mit Salz, Pfeff er und italienischen Kräuternwürzen.

2. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 25 Minuten in den Ofen geben.

3. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe in eine erhitzte Pfanne geben und den Knoblauch 1 Minute dünsten. Tomaten, italienische Kräuter sowie Oregano hinzugeben und 2Minuten köcheln lassen.

4. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. die Auberginenscheiben mit der Tomatensauce bestreichen und mit dem Mozzarella und Basilikumbelegen. Dann nochmals 5 Minuten im Ofen überbacken.

5. Die Pizzen anrichten und servieren.

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