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200 g Wirsing
100 g Kichererbsen, Dose
50 g Erbsen, Dose
75 g dicke Bohnen, Dose
100 g Kidneybohnen, Dose
3 EL Sojasprossen
1 EL Weißweinessig
2 TL Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe
50 g Sojajoghurt
1 TL Curry
SalzPfeffer
1 EL Petersilie, gehackt
1. Den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in feine Streifenschneiden.
2. Die Wirsingstreifen mit der Gemüsebrühe in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren 6-8 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfefferabschmecken.
3. Die Bohnen und Erbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Kidneybohnen mit einer Gabel leicht zerdrücken und die Sprossenwaschen.
4. Die Bohnen und Erbsen zu dem Wirsing geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und Öl sowie Essig unterrühren. Die Sprossen unterheben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Sojajoghurt kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Curry und die Petersilie hinzufügen und gut vermischen.6. Zum Schluss den Pfanneninhalt mit dem Currydip anrichten und servieren.
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