1. Die Hälfte der Zwiebeln fein würfeln. Die andere Hälfte zusammen mit den Möhren, der Zucchini und dem Tofu in gleich große Stücke schneiden.

2. Das Gemüse, außer die Zwiebelwürfelchen, abwechselnd auf lange Holzspieße aufstechen und mit Öl einpinseln. Die Spieße rundum mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen. Anschließend von allen Seiten ca. 7 Minuten grillen.

3. In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln mit dem Quark vermengen. Schnittlauch nach Belieben hacken und zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver unter den Quark mischen.

4. Zum Schluss die Spieße mit frischer Petersilie bestreuen und mit dem Quark anrichten.