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150 g Zucchini
125 g Magerquark
50 ml Milch, 1,5 % Fett
40 g Mandelmehl, entölt
1 TL Leinsamen, geschrotet
1 TL Johannisbrotkernmeh
l0,5 TL Backpulver
1 Priese Salz
1 Ei
10 Kirschtomaten
1. Zucchini fein raspeln.
2. Das Ei mit der Milch schaumig schlagen, Quark und Zucchini dazugeben und mit einem Mixer gut verrühren. Beide Mehlsorten, Leinsamen, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
3. Waffeleisen erhitzen, mit Öl besprühen und aus dem Teig ca. 3-4 Minutengold-braune Waffeln ausbacken.
4. Mit Tomaten garniert servieren.
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