Fitnessküche - gesund & lecker

Mexikanischer Qinoasalat

Zutaten/1 Portion

Abendessen

Für 4 Personen

320 g schwarze Bohnen, Dose

320 g Mais, Dose

100 g Quinoa

1 Avocado

2 Schalotten, klein

200 ml Gemüsebrühe

4 EL Limettensaft

EL Olivenöl

2 TL Koriander, gehackt

Kreuzkümmel

Salz Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa in ein Sieb geben und abwaschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.

2. Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten quellen lassen.

3. Währenddessen die Schalotten abziehen und klein schneiden. Das Fruchtfleisch der Avocado in Würfel schneiden. Den Mais und die schwarze Bohnen in ein Sieb geben und abwaschen.

4. Quinoa und das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel oder einem tiefen Teller vermischen.

5. Zum Schluss die Zutaten für das Dressing vermengen, mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel abschmecken und über den Salat verteilen.

Kalorien

379

Kohlenhydrate

35g

Eiweiß

11g

Fett

18g

Balaststoffe

11g

Nährwerte p. P. - Verwantwortlich für den Inhalt: figurscout Vertriebs GmbH, Am Glockenturm 8, 63814 Mainaschaf

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