1. Den Rhabarber (alternativ einen sauren Apfel nehmen) schälen und inkl. eine Stücke schneiden. Einen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Rhabarberstücke mit dem Orangensaft ca. 5 Minuten köcheln.

2. Währenddessen die Erdbeeren entstielen und klein schneiden. Die Erdbeeren mit den geschnittenen Minzblättern und dem Reissirup zum Rhabarber geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

3. Den Kokosjoghurt in eine Schale geben, die Grütze unterheben und mit den Mandeln garnieren.